Meta description
*”Discover 4 delicious mutton recipes for Eid ul-Adha! Learn how to make Mutton Karahi, Nihari, Biryani & Namkeen Gosht with step-by-step instructions in both Urdu and English. Perfect for your Eid feast!”*
(میٹا ڈسکریپشن ) (اُردو میں)
بقرعید پر مٹن کے لذیذ پکوان بنانے کا طریقہ جانیں! مٹن کڑاہی، نمکین گوشت، نہاری اور بریانی کی آسان اور اصل ترکیبیں جو آپ کے کھانے کو یادگار بنا دیں گی۔
مٹن کڑاہی (Karhai Gosht)
کھانے کا وقت: 1 گھنٹہ | پرویز: 4
اجزاء:
مٹن (بون لیس) ½ کلو
ٹماٹر 3 (پیسٹ بنا لیں)
پیاز 2 (باریک کٹی ہوئی)
ہری مرچ 4-5 (کٹی ہوئی)
لہسن پیسٹ 1 چمچ
ادرک پیسٹ 1 چمچ
دہی ½ کپ
زیرہ 1 چمچ
گرم مسالہ 1 چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1 چمچ (حسب ذائقہ)
ہلدی ½ چمچ
نمک حسب ذائقہ
تیل یا گھی ½ کپ
تازہ دھنیا (گارنش کے لیے)
ترکیب
کڑاہی میں تیل گرم کریں، پیاز سنہری ہونے تک بھونیں۔
لہسن، ادرک، ہری مرچ ڈال کر 1 منٹ بھونیں۔
ٹماٹر پیسٹ، ہلدی، لال مرچ، نمک ڈال کر تیل چھوڑنے تک پکائیں۔
دہی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
مٹن ڈال کر 5 منٹ بھونیں، پھر 1 کپ پانی ڈال کر ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکائیں (گوشت گلنے تک)۔
آخر میں گرم مسالہ اور زیرہ ڈال کر 2 منٹ بھونیں۔
- تازہ دھنیا سے گارنش کر کے گرم گرم روٹی یا نان کے ساتھ پیش کریں۔
نمکین گوشت (Namkeen Gosht – سادہ لیکن لذیذ)
کھانے کا وقت: 1 گھنٹہ (پریشر ککر میں) | پرویز: 4
اجزاء:
مٹن (چھوٹے ٹکڑوں میں) ½ کلو
ادرک لہسن پیسٹ 1 چمچ
ہری مرچ 4 (کٹی ہوئی)
نمک 1.5 چمچ (یا حسب ذائقہ)
پانی 3-4 کپ
تیل ½ کپ
ترکیب:
پریشر ککر میں تیل گرم کریں، ادرک لہسن اور ہری مرچ 1 منٹ بھونیں۔
گوشت ڈال کر ہلکا سا فرائی کریں۔
نمک اور پانی ڈال کر پریشر ککر بند کر دیں۔
6-7 سیٹیاں لگنے تک پکائیں، پھر آنچ بند کر دیں۔
کھول کر دیکھیں، اگر پانی زیادہ ہو تو کھلا کر گاڑھا کریں۔
گرم گرم چاول یا روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
نہاری /(Nihari)
کھانے کا وقت: 4-5 گھنٹے (سلو ککر) / 1 گھنٹہ (پریشر ککر) | افراد : 4-5
اجزاء:
مٹن (نہاری کٹ) ½ کلو
گندم کا آٹا 2 چمچ (گاڑھا کرنے کے لیے)
ادرک لہسن پیسٹ 1 چمچ
نہاری مسالہ 2 چمچ (بازار سے ملتا ہے)
ہلدی ½ چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1 چمچ
نمک حسب ذائقہ
تیل/گھی ½ کپ
پانی 5-6 کپ
ترکیب:
دیگچی میں تیل گرم کریں، ادرک لہسن پیسٹ بھونیں۔
گوشت ڈال کر ہلکا فرائی کریں، پھر نہاری مسالہ، ہلدی، لال مرچ اور نمک ڈال دیں۔
پانی ڈال کر ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر 3-4 گھنٹے پکائیں (یا پریشر ککر میں 1 گھنٹہ)۔
گندم کے آٹے کو ½ کپ پانی میں گھول کر دیگچی میں ڈالیں اور 10 منٹ پکائیں تاکہ گریوی گاڑھی ہو جائے۔
گرم گرم نان کے ساتھ پیش کریں، اونچے اوپر گرم مسالہ اور ادرک کے سلائسز سے سجا ئیں ۔
مٹن بریانی (Mutton Biryani)
کھانے کا وقت: 2 گھنٹے | افراد : 6
اجزاء
گوشت کے لیے:
مٹن ½ کلو
دہی ½ کپ
ادرک لہسن پیسٹ 1 چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1 چمچ
ہلدی ½ چمچ
نمک 1 چمچ
گرم مسالہ 1 چمچ
تیل ¼ کپ
بسمتی چاول ایک کلو(بھگو کر 30 منٹ کے لیے)
زیرہ 1 چمچ
لونگ 4-5
دار چینی 2 ٹکڑے
تیز پات 2
نمک 1 چمچ
چاول کے لیے
پیاز (سلائسز میں کٹی ہوئی) 2
کیسر 1 چمچ
زعفران (گرم دودھ میں بھگو کر) 1 چمچ
ہرا دھنیا اور پودینہ (کٹا ہوا) ½ کپ
ترکیب:
گوشت کو تمام مسالوں میں 1 گھنٹہ میرینیٹ کریں، پھر پریشر ککر میں 4 سیٹی تک پکائیں۔
چاولوں کو ادھے ابلے (50% ایک کنی ککڈ) حالت میں پکا کر نکال لیں۔
دیگچی میں تیل ڈال کر پیاز سنہری کریں، پھر گوشت کی گریوی ڈال دیں۔
چاولوں کی ایک پرت بچھائیں، اوپر ہرا دھنیا، پودینہ، کیسر اور زعفران والا دودھ ڈالیں۔
دَم پر رکھیں (15 منٹ ہلکی آنچ پر)۔
مکس کر کے گرم گرم رائتہ اور سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
